Los ingredientes de la mejor hamburguesa

La visión de la hamburguesa como un producto insalubre y sólo apto para menús de «comida basura» es un concepto del pasado que apenas tiene cabida en la actualidad. Aunque sea el plato con más demanda en los establecimientos de comida rápida, no significa que no tenga ingredientes beneficiosos para la salud. Además, cada vez está cobrando más protagonismo en los mesones de culto, que la sirven como un producto de alta cocina -las conocidas como «hamburguesas de autor»-.

La diferencia entre una buena y mala hamburguesa la marcará fundamentalmente la calidad de la propia carne y la guarnición con la que se acompañe, según el vocal de la Asociación de Empresarios Salmantinos de Productos Cárnicos (Aescarne), José Martín Bravo, quien encumbra este alimento a la categoría de «sustento único», que «cada vez gusta más, generación tras generación». La agrupación ha puesto en marcha un concurso para buscar «La mejor hamburguesa de Castilla y León», que se resolverá el próximo 16 de febrero.

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