La guerra del cerdo ibérico
El nuevo borrador de la norma de calidad de los productos del cerdo ibérico ha hecho cundir el pesimismo entre el sector ganadero e industrial en Andalucía y Extremadura. El texto elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, después de que se filtrara un documento anterior este verano, resulta decepcionante para los defensores de reservar ese nombre para la raza pura 100 por 100.
El borrador que ahora presenta el Ministerio permite que se considere cerdo ibérico al animal cruzado, algo que defendían desde las comunidades de Castilla y León y Murcia, donde se ubican las granjas intensivas que antes producían cerdo blanco y en los tiempos de la ‘burbuja’ del ibérico se lanzaron a criar animales con menos exigencia.
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