Un nuevo catálogo on line del Eblex ayuda a distinguir los distintos tipos de carne de vacuno

El Eblex ha elaborado un nuevo catálogo on line con el que se pueden distinguir los distintos tipos de carne de vacuno existentes dependiendo de si vienen de vacas, toros, novillos, etc, además de identificar la edad yla conformación a través del estudio de las canales tras el sacrificio.

El documento, denominado Identifying Beef Carcases es el último que se suma a una serie elaborada por el Eblex para compartir sus experiencias y se trata de algo útil para los profesionales del sector cárnico y las personas interesadas en conocer más sobre este tipo de carne.

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