Agricultura reorganizará el sector de productos de cerdo ibérico
El Ministerio de Agricultura ha presentado una propuesta para la clarificación y ordenación del sector del ibérico. El objetivo de la Administración es acabar con la actual situación de confusión y la falta de controles que existe desde la producción al etiquetado y a su comercialización. Esta propuesta ha sido sometida a consulta entre las comunidades autónomas y las organizaciones ganaderas con vistas a la elaboración de la normativa final.
En la actualidad, en el sector del ibérico son posibles legalmente hasta cuatro categorías de producto en función de su alimentación y manejo: de bellota, si es criado en la dehesa solo con bellota los últimos dos meses previos al sacrificio; de recebo, si ese final se alimenta con bellota y pienso; de cebo, si se cría solo con pienso en granja; y de cebo de campo, si tiene un espacio para andar. Esas cuatro categorías se aplican tanto a los cerdos ibéricos puros, como a los cruzados, lo que da un total de ocho posibles calificaciones.
Podéis ver el artículo completo en : http://economia.elpais.com
