Cambia la valorización de la canal por la creciente demanda de despojos y subproductos

Desde 2009 se ha observado un creciente cambio en la valorización de las canales animales. Inicialmente, la valoración de la canal era en función de los cortes de más valor, pero ahora, los despojos y subproductos van teniendo cada vez más peso, de acuerdo con un informe elaborado por Rabobank.

Varios son los motivos que han promovido el cambio, como la crisis económica que ha provocado que los consumidores demanden piezas más baratas; la mayor demanda de productos procesados por la mayor participación de la mujer en la vida laboral; la preferencia por los despojos en Asia, que está aumentado sus importaciones; el cada vez mayor número de subproductos animales demandados por la industria cosmética y farmacéutica y el descenso del censo de reproductoras porcinas en la UE y en EEUU por lo que las industrias procesadoras de carne han aumentado su fuentes de materias prima en el mercado porcino.

Podéis leer la notica completa en : agrodigital.com