El Magrama aclara la necesidad de justificar la trazabilidad del ibérico para precintar

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) ha aclarado que los operadores del ibérico que tengan piezas cuyos precintos -recogidos en la norma de calidad- han sido extraviados, sólo podrán reponerlos si está «plenamente» justificada la trazabilidad de dichas piezas. Así lo ha apuntado el Magrama en un nuevo informe de contestación a dudas sobre la aplicación de la nueva norma de calidad del ibérico, en el que se detalla que cada operador establecerá un procedimiento para la sustitución de precintos extraviados «siempre y cuando» pueda trazar la pieza. La trazablidad tendrá que hacerse con el lote de alimentación o de producto «de forma fehaciente, dejando constancia de esta sustitución en sus registros de autocontrol».

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