Seguridad alimentaria al alcance de la mano
El Centro Tecnológico Agroalimentario ASINCAR en colaboración con la empresa asturiana Spectrapply, han diseñado un sistema basado en la espectroscopia de infrarrojo, con instrumentación portátil, que permite, mediante el análisis de cierta zona del espectro lumínico, conocer cualidades de la materia, en este caso de diferentes alimentos, relacionadas con la seguridad alimentaria, el control microbiológico, predecir la vida útil, las características nutricionales, e incluso controlar el origen de las materias primas para evitar fraudes en el etiquetado y denominación de los productos.
El uso de esta tecnología consiste en tomar el espectro lumínico de la muestra con una sonda óptica, lo que permite hacer el análisis, «in situ», en la propia empresa, sin necesidad de enviar la muestra al laboratorio, obteniéndose el resultado analítico esperado, en unos pocos segundos.
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